Qu'est-ce que qu'est ce que le colombo ?

Le colombo est un plat traditionnel de l'île de la Martinique, mais également populaire dans d'autres îles antillaises. Il s'agit d'un ragoût de viande (généralement du poulet, mais parfois du porc ou de l'agneau) cuit avec des épices, des légumes et du lait de coco.

Le plat tire son nom de l'épice principale utilisée, le colombo, qui est un mélange de différentes épices telles que le curcuma, le cumin, le poivre, la coriandre, le gingembre et la moutarde. La viande est marinée avec du jus de citron vert et du sel avant d'être cuite dans la sauce de colombo.

Les légumes ajoutés au plat peuvent varier, mais les plus courants sont la patate douce, l'aubergine, l'oignon et le poivron. Le lait de coco est ajouté à la fin de la cuisson pour adoucir les saveurs épicées et donner une texture crémeuse à la sauce.

Le colombo est généralement servi avec du riz et des légumes frais. C'est un plat délicieux et savoureux qui est souvent considéré comme l'un des plats nationaux de la Martinique.